前回は梅仕事の下準備編でした。
梅購入から瓶に漬けるまでにご興味ある方は、こちらをご覧ください。
今回は、下準備のその後、漬け始めから完成までの様子を書いていきたいと思います。
室内の涼しい場所で、毎日優しく振って”梅をコーティングすること”、”溶けた砂糖を軽く混ぜること”以外は特にすることもありません。
その為、夏休みの自由研究のように、画像を交えながら軽くまとめてみました。
※画像によって明暗が異なり、少し見にくい部分があるかもしれません。
ご容赦ください。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/f48a093b10aafc678a6e86deb6595d12-1-1024x768.jpg)
〇1日目
漬け始め直後の様子。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/74e6173182ecd693e1689b99d831777a-768x1024.jpg)
〇2日目
※梅が実物より少し暗く映っています
冷凍梅が溶け、水分が出てきている。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/3d3e51877c12d1099e1e629b0e56750e-1024x768.jpg)
〇3日目
氷砂糖と梅を覆う程、シロップの水かさが増えている。
冷凍梅にシワが入り始める。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/8a9b2afe06caef745de9a58063c0ba9b-1024x768.jpg)
〇4日目
梅が浮くほどシロップの水かさが増える。
氷砂糖が溶けているのが分かる。
(この辺りから梅のコーティング作業が楽になる)
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/fa388a907ffc2e951d0ccdb78b50921c-1024x768.jpg)
〇5日目
梅のシワが増え、しぼみが顕著になる。
前日より氷砂糖が溶けていることが分かる。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/2c9780fe3fe15b2fb249a089f2a85fe3-1024x768.jpg)
〇6日目
さらに梅のシワが増えている。
氷砂糖もさらに溶け、瓶の底が見え始める。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/3f79d2121f5cff1cec160474a4188305-1024x768.jpg)
〇7日目
梅がかなりしぼんできた。
かなり氷砂糖が溶けてきた。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/c1d364ff850823e7c5419442e32cdeda-1024x768.jpg)
〇8日目
氷砂糖がほどんど溶けてきた。
![](https://kamonohashisuzu.com/wp-content/uploads/2023/06/8c5bbc9370ffb320b983f39f1e31ae49-1024x768.jpg)
〇9日目
完成!
氷砂糖が全て溶けた。
梅の香りもしっかりあり、酸味と甘みのバランスが良い梅シロップであった。
さて、今回は個人的に大変好みな梅シロップが完成したわけなのですが、
梅の香りがしっかり出たのは、元々香りが強い梅を使用したからなのか。追熟具合が良かったのか。
酸味と甘みが良かったのは、梅のおかげか。氷砂糖を使用したからか。常温でじっくり漬けたからか。
まだまだ研究の余地がありそうです。
見て頂いてありがとうございます。
次回をお楽しみに!